Cold Brew Coffee / 水出しコーヒー
時間が旨みを引き出す。
水で抽出する低温抽出法
What is
“Cold Brew” ?
コールドブリュー（水出し）の抽出方法とは？
「水出し」とは、お湯ではなく、最初から水で淹れる低温抽出方法。ゆっくり時間をかけて抽出するので、茶葉やコーヒー本来の旨味が味わえます。
特長
苦みが少なくまろやかな味わい
高温による酸化を防ぎ、苦みや渋みのもとになる「タンニン」や「カフェイン」が溶け出しにくいので、苦味雑味が抑えられた、まろやかな味わいとなります。 口あたりがなめらかで甘みがあり、コーヒー豆本来の味や香りを楽しめます。
2 種類の抽出方法
ポタポタと水をコーヒー粉に落として抽出する方法。コクのある甘味が特長。
コーヒー粉を水に漬けて抽出する方法。スッキリとした甘味が特長。
作り方
滴下式
1
コーヒー粉を湿らせる。
2
水を滴下する。1秒に1～1.5滴落ちる程度にコックをひねり調節します。
3
そのまま約3~5時間待つ。
